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Entrevista a Ángel León, el chef del mar

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Entrevista a Ramon Freixa

Moha Quach, chef y propietario del restaurante El Terrat

El Mòtel, el restaurante de carretera donde Josep Pla tuvo mesa propia y se mantiene igual desde hace 60 años

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#maquinaria y #utensilios para #chefs, #pastrychefs, #bartenders y #foodies para #horeca, #catering y #restaurantes

✨ ¡Roner Clip evoluciona a Roner Clip 360! El

✨ ¡Roner Clip evoluciona a Roner Clip 360!

El Roner Clip 360 es la alternativa versátil, competitiva y fácil de usar para quienes desean adentrarse en el mundo del sous-vide. Ideal para cocciones cortas o largas, permite controlar con precisión la temperatura para pequeñas cantidades.

💡 Perfecto para chefs domésticos y profesionales que quieran usarlo para pequeñas cocciones y regenerar producto en las partidas.

👉 Ya disponible. Descubre más en nuestra web.

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Roner Clip evolves to Roner Clip 360!

The Roner Clip 360 is the versatile, competitive and easy-to-use alternative for those who wish to enter the world of sous-vide cooking. Ideal for short or long cooking times, it allows you to precisely control the temperature for small quantities.

💡 Perfect for home chefs and professionals who want to use it for small batches and regenerate product in batches.

👉 Available now. Find out more on our website.

#cookingconcepts #roner #RonerClip360 #SousVide #InnovaciónCulinaria #CocinaABajaTemperatura

¡Sorprende a tus clientes con una nueva interpret

¡Sorprende a tus clientes con una nueva interpretación del clásico Tiramisù! 😍🇮🇹

Aquí tienes la receta 👇

Ingredientes:
- 200 g de Mascarpone
- 100 g Leche
- 100 g Nata min. 30 % de grasa
- 100 g Extracto de vainilla
- 50 g jarabe de café
- Azúcar

Preparación:
1️⃣ Mezcla todos los ingredientes finamente con una batidora de mano o en una batidora de pie.
2️⃣ A continuación, vierte toda la mezcla en un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Añade una carga iSi y agita enérgicamente de 12 a 14 veces.
3️⃣ A continuación, enfríe el iSi Whip en el frigorífico durante al menos 2 horas.
4️⃣ Con la ayuda de una aguja inyectora, dale forma a la presentación de tu plato.

#cookingconcepts #pastrychef #chef #tiramisú #isiculinary #agujainyectora #gourmetwhip #postre

🍴✨ Lomo de cordero a baja temperatura 👨‍

🍴✨ Lomo de cordero a baja temperatura 👨‍🍳

Desde ICC, queremos compartir una receta que destaca por su equilibrio entre técnica y sabor:

🔥 Lomo de cordero a baja temperatura - Cocción directa
✅ Preparación:
1️⃣ Envasar el lomo junto con aceite y una selección de especias o hierbas aromáticas.
2️⃣ Cocinar en el Roner a 55ºC durante 15-20 minutos, ajustando según el grosor de la pieza.
3️⃣ Marcar a fuego fuerte durante 10 segundos para intensificar los aromas.
4️⃣ Cortar y emplatar, acompañado de verduras asadas y su jugo natural.

💡 ¿Por qué cocinarlo a baja temperatura?
La cocción a baja temperatura garantiza una carne tierna, uniforme y perfectamente jugosa. Aunque visualmente pueda parecer más cocido, la textura final está en su punto menos, sorprendiendo tanto por su calidad como por su equilibrio.

¡Buen provecho!

#cookingconcepts #roner #CocinaProfesional #Chefs #LomoDeCordero #BajaTemperatura #TécnicasCulinarias #ExcelenciaGastronómica #ICC

☕ ¿Tu cafetería sirve cappuccinos o chocolates

☕ ¿Tu cafetería sirve cappuccinos o chocolates con nata? 🍫

La presentación y calidad de cada taza son clave para conquistar a tus clientes. Con Profi Whip, tendrás la herramienta ideal para montar nata de manera eficiente y mantenerla siempre fresca y lista para servir.

💡 Por qué elegir Profi Whip:
✔ Nata montada en segundos, con resultados profesionales
✔ Textura perfecta y consistente durante más tiempo
✔ Ideal para una decoración impecable en cappuccinos, chocolates y más

Ofrece una experiencia única en cada bebida, destacando por calidad y presentación. Con Profi Whip, cada detalle importa.

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☕ Does your coffee shop serve cappuccinos or chocolates with cream 🍫?

The presentation and quality of each cup are key to win over your customers. With Profi Whip, you have the ideal tool to whip cream efficiently and keep it always fresh and ready to serve.

💡 Why choose Profi Whip:
✔ Whipped cream in seconds, with professional results.
✔ Perfect texture and consistent for longer
✔ Ideal for impeccable decoration of cappuccinos, chocolates and more

It offers a unique experience in every drink, standing out for quality and presentation. With Profi Whip, every detail matters.

#cookingconcepts #Cafeterías #Baristas #Cappuccino #ChocolateConNata #ProfiWhip

¿Sabes qué tienen de especial las cargas de la s

¿Sabes qué tienen de especial las cargas de la serie iSi Eco? ♻️

Se puede montar nata vegana y de origen animal y que sea buena para el medio ambiente y eso se consigue gracias a las cargas profesionales iSi de la serie Eco.

La producción del acero para las cápsulas iSi, el N₂O restante en la cápsula, el transporte o el reciclado pueden causar más emisiones de dióxido de carbono de lo necesario. El objetivo de la gama Eco es compensar la huella de CO₂ restante del producto, es decir, las emisiones que no están relacionadas con la producción de la cápsula. Esto se consigue invirtiendo en proyectos de compensación de emisiones de carbono reconocidos y supervisados por las Naciones Unidas y auditados y certificados por TÜV Austria.

Con la combinación del sifón iSi Green Whip y las cargas profesionales iSi – Serie Eco, ¡puedes servir la nata más sostenible con sólo apretar una palanca! 💚💚

#CargasSifónECO #CargasN2O #Sifóngreenwhip #CocinaSostenible #CocinaEcológica
#CocinaSostenible #SifónParaEspumas

🔥 ¡El RONER20 ya está disponible de nuevo! 🔥

💡 El RONER20 reúne diseño y funcionalidad para responder a las necesidades de chefs profesionales y aficionados exigentes. Perfecto para partidas, regeneraciones y pequeñas cocciones.

💰 Precio 275 € IVA incluido 👉 link en la imagen del producto

#cookingconcepts #Roner20 #CocinaBajaTemperatura #InnovaciónCulinaria #JoanRoca #CocinaProfesional #sousvide #chef

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