Ingredientes
100 g de marshmallows
180 ml de leche (3,5%, para calentar)
200 ml de leche (3,5%, para mezclar en frío)
60 g de clara de huevo
Preparación
1. Dora ligeramente los marshmallows con un soplete de cocina y caliéntalos con los 180 ml de leche hasta que se derritan por completo.
2. Deja enfriar la mezcla al menos 6 horas. Luego tritúrala con los 200 ml de leche fría y la clara de huevo hasta obtener una preparación homogénea.
3. Cuela la mezcla con el Embudo & Colador de iSi en un sifón iSi de 0,5 L. Coloca una carga y agita con fuerza de 10 a 12 veces.
4. Refrigera el sifón al menos 6 horas más y agita de nuevo antes de usar.