ESPUMA HELADA DE WHISKY SOUR

lngredientes

  • 100g de Whisky Bourbon
  • 200g de Zumo de limón natural colado. (Puede ser de fruta de la pasión)
  • 125 de TPT
  • 2 golpes de angostura
  • 200g de clara de huevo

Preparación

Bourbon espesado con xantana

Piel de limón rallada

Mezclar bien, llenar un sifón, poner 2 cargas, agitar bien y reservar en la nevera 3 horas.

Congelar la copa, poner la espuma y congelar de nuevo rápidamente.

Terminar con el Bourbon y la piel de limón.