ESPUMA DE MENTA

lngredientes

  • 1 manojo de menta
  • 230ml de agua mineral
  •  20ml de jarabe TPT

Preparación

  1. Deshojar el manojo de menta.
  2. Escaldar 20 segundos en abundante agua y enfriar en agua y hielo.
  3. Escurrir bien y picar un poco para que cueste menos triturar.
  4. Juntar la menta con el jarabe y 200ml de agua mineral en un vaso americano y triturar muy bien.
  5. Filtrar por superbag.
  6. Hidratar una hoja y cuarto de gelatina oro.
  7. Calentar 30ml de agua mineral y fundir la gelatina hidratada.
  8. Juntar con el resto, mezclar bien y llenar un sifón de ¼ de litro.
  9. Poner una carga profesional y agitar bien.
  10. Dejar reposar en nevera un mínimo de 4 horas.