Preparación

1.Trocear finamente el Idiazábal.
2. Calentar la leche en un cazo o en microondas.
3.  Cuando la leche arranque el hervor añadir el Idiazábal
troceado, bajar el fuego y remover hasta la total disolución
del queso.
3 Retirar del fuego, añadir la nata y dejar que infusione
tapado durante 10 minutos.
4 Pasar la infusión por un colador fino, sazonar con sal y
dejar que enfríe.
5 Llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar.
6 Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y dejar reposar
en el frigorífico.