Preparación

• Pelar los ajos, para pelarlos mejor poner los ajos a remojo con agua fría 1 hora antes.
• Blanquear los ajos pelados, tres veces partiendo siempre de agua fría.
• Triturar con batidora eléctrica, los ajos con los aceite, sal, vinagre, agua y xantana.
• Pasar por colador fino y llenar el sifón.
• Cargar con carga profesional iSi agitar bien y reservar hasta su uso.
• También se puede calentar, pero será menos estable.

*Al blanquear los ajos, se consigue matar la fuerza del ajo crudo y esto nos permite comer más cantidad sin que nos provoque molestias ni repita. Se suele poner mucha más cantidad para recuperar sabor perdido en el blanqueo.