Crema catalana cremosa

Es un postre cremoso hecho con yemas de huevo, leche, azúcar y canela, y se cubre con una capa de caramelo crujiente.

lngredientes

  • 250g de leche fresca
  • 375g de nata de 35% MG
  •   50g de azúcar
  • 130g de Yema de huevo (6-8 yemas)
  • 1 Rama de canela
  • Piel de ½ limón 
  • Piel de ½ naranja

Preparación

  1. Mezclar la leche con la nata y hervir.
  2. Infusionar 10 minutos con la canela, y las pieles de cítricos.
  3. Trabajar las yemas con el azúcar.
  4. Juntar todo y colar.
  5. Llenar los recipientes y cerrar herméticamente.
  6. Cocer en Roner a 85ºC durante 40 minutos para unos 100g de mezcla.

*El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de flan. 

* Según el recipiente que usemos podremos desmoldar.

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