Jon García, chef y CEO de la pastelería Jon Cake
“Falta visibilidad con premios o reconocimientos a los mejores pasteleros” La pastelería en España va en ascenso. Prueba de ello es que … Leer más
Entrevista a Ramon Freixa
Después de 15 años, en diciembre cerrará el restaurante que lleva su nombre en el hotel Único de Madrid, con dos estrellas … Leer más
Moha Quach, chef y propietario del restaurante El Terrat
Creo que a los agricultores se les debería dar tantas portadas como las que se nos da a los cocineros, porque hacen … Leer más
El chef que ganó dos estrellas Michelin cocinando postres: “¿Quién quiere ser normal?”
El cocinero del berlinés Coda desobedeció siempre las reglas. Este año su restaurante se ha incorporado al listado extendido de The World’s … Leer más
Dabiz Muñoz, el escrúpulo del mejor cocinero del mundo
“El problema de la comida española es que queremos adaptar nuestros platos al gusto internacional” Encabeza por tercer año consecutivo la lista … Leer más
José Manuel Varela, propietario de Grupo Varela
Me gusta regentar locales que perduren en el tiempo, que la oferta tenga consistencia y peso. José Manuel Varela, al mando del … Leer más
Vicent Guimerà, chef del restaurante l’Antic Molí
La sostenibilidad no es una opción, sino una necesidad, un «win to win» para todo el mundo y sobre todo para la … Leer más
Sergi Palacín, jefe de cocina y propietario del restaurante Hiu
Espero continuar en la cocina de Hiu años, sin perder la autenticidad y el contacto directo con el cliente. Con muchos retos … Leer más
Enrico Bartolini, el tercer chef con más estrellas Michelin del mundo
Con la última estrella Michelin conseguida por Martín Berasategui para El Club Allard, su número 13, el chef vasco conseguía superar en … Leer más
Entrevista a Alejandra Rivas
Cuñada de Joan y de Josep Roca, dirige las heladerías Rocambolesc y acaba de abrir con su marido, Jordi Roca, una sandwichería … Leer más