Entrevistas

Tenemos la mejor cocina de autor del mundo, pero creo que tenemos que conocer mejor nuestra cocina tradicional Los sabores necesitan reposar, … Leer más

El cocinero gaditano publica su nuevo libro ‘Aponiente’, un recorrido de los 17 años de historia del restaurante.

“Falta visibilidad con premios o reconocimientos a los mejores pasteleros” La pastelería en España va en ascenso. Prueba de ello es que … Leer más

Después de 15 años, en diciembre cerrará el restaurante que lleva su nombre en el hotel Único de Madrid, con dos estrellas … Leer más

Creo que a los agricultores se les debería dar tantas portadas como las que se nos da a los cocineros, porque hacen … Leer más

El cocinero del berlinés Coda desobedeció siempre las reglas. Este año su restaurante se ha incorporado al listado extendido de The World’s … Leer más

“El problema de la comida española es que queremos adaptar nuestros platos al gusto internacional” Encabeza por tercer año consecutivo la lista … Leer más

Me gusta regentar locales que perduren en el tiempo, que la oferta tenga consistencia y peso. José Manuel Varela, al mando del … Leer más

La sostenibilidad no es una opción, sino una necesidad, un «win to win» para todo el mundo y sobre todo para la … Leer más

Espero continuar en la cocina de Hiu años, sin perder la autenticidad y el contacto directo con el cliente. Con muchos retos … Leer más