Dabiz Muñoz, el escrúpulo del mejor cocinero del mundo
“El problema de la comida española es que queremos adaptar nuestros platos al gusto internacional” Encabeza por tercer año consecutivo la lista … Leer más
José Manuel Varela, propietario de Grupo Varela
Me gusta regentar locales que perduren en el tiempo, que la oferta tenga consistencia y peso. José Manuel Varela, al mando del … Leer más
Vicent Guimerà, chef del restaurante l’Antic Molí
La sostenibilidad no es una opción, sino una necesidad, un «win to win» para todo el mundo y sobre todo para la … Leer más
Sergi Palacín, jefe de cocina y propietario del restaurante Hiu
Espero continuar en la cocina de Hiu años, sin perder la autenticidad y el contacto directo con el cliente. Con muchos retos … Leer más
Enrico Bartolini, el tercer chef con más estrellas Michelin del mundo
Con la última estrella Michelin conseguida por Martín Berasategui para El Club Allard, su número 13, el chef vasco conseguía superar en … Leer más
Entrevista a Alejandra Rivas
Cuñada de Joan y de Josep Roca, dirige las heladerías Rocambolesc y acaba de abrir con su marido, Jordi Roca, una sandwichería … Leer más
Por qué España tiene posibilidades de tener (de nuevo) el mejor restaurante del mundo
Disfrutar, DiverXO y Etxebarri optan a conseguir este reconocimiento que se conocerá en junio de 2024 en Las Vegas. España nunca ha … Leer más
Rafael García Santos
Odiado y venerado durante años, hasta que se jubiló en 2012, fue implacable con los cocineros, con los que se verá este … Leer más
Paco Méndez, el Mediterráneo en un taco
Si se habla de cocina mexicana en España, se habla de Paco Méndez. Reconocido por liderar los antiguos Hoja Santa y Niño … Leer más
Albert Roca, el chef heladero
Tengo la responsabilidad de explicarle a la gente que el pistacho no es de color verde fosforescente. El propietario de la premiada … Leer más