A la vanguardia gastronómica desde 1998
Cuando iniciamos nuestra andadura en 1998 gracias a los sifones isi y a la colaboración con Ferran Adrià, no imaginábamos la experiencia irrepetible que estábamos a punto de vivir. Lo que si teníamos claro desde un principio era dónde queríamos llegar, de ahí nuestro nombre.
Más de dos décadas de innovación y tecnología
«Se trata de la gran revolución actual: la incorporación de técnicas industriales a la cocina y la colaboración entre científicos y chefs.»
Lisa Abend – TIME Magazine 10/2006
ICC Magazine
Una visión del mundo gastronómico
Entrevista a Fran Martínez
Al margen de flashes y portadas, el cocinero Fran Martínez es el mejor exponente de una cocina cuya receta del éxito no ha necesitado escenarios, páginas de diario, lucir nombre en una gran ciudad o grandes inversiones por toda la geografía española. Sus dos estrellas Michelin avalan que los únicos ingredientes fundamentales para triunfar son…
