A la vanguardia gastronómica desde 1998
Cuando iniciamos nuestra andadura en 1998 gracias a los sifones isi y a la colaboración con Ferran Adrià, no imaginábamos la experiencia irrepetible que estábamos a punto de vivir. Lo que si teníamos claro desde un principio era dónde queríamos llegar, de ahí nuestro nombre.
Más de dos décadas de innovación y tecnología
“Se trata de la gran revolución actual: la incorporación de técnicas industriales a la cocina y la colaboración entre científicos y chefs.”
Lisa Abend – TIME Magazine 10/2006
ICC Magazine
Una visión del mundo gastronómico
LA SOSTENIBILIDAD EN LOS RESTAURANTES
¿SOSTENIBILIDAD? Es una palabra que oímos a menudo estos días, pero ¿qué significa? ¿Y por qué hay tantos restaurantes que hablan de ella? La sostenibilidad, en términos ecológicos, es la forma en que los sistemas biológicos se mantienen diversos y productivos. En términos más generales, la sostenibilidad se consigue cuando los sistemas funcionan perfectamente juntos…