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De la mano de los sifones ISI y espoleados por la creatividad de Ferran Adrià y su equipo de El Bulli, eclosionaba ese mismo año la conocida revolución de las espumas.

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Editoriales de Gastronomía

Trucos y consejos para mantener tu sifón iSi en perfecto estado

Disponer de un sifón iSi en nuestra cocina es sinónimo de creatividad e ingenio a la hora de preparar espumas o cremas con las que acompañar o complementar nuestros platos. No obstante disponer de él en cualquier momento y que este no presente ninguna anomalía en su funcionamiento o uso requiere...

Cuando la alta tecnología alimentaria está al servicio de la esencia y el aroma.

Utilizando la la técnica especial de destilado de sólidos a baja temperatura gracias a una bomba de vacío,  ejecutando un proceso de destilación que se basa en el arrastre de las sustancias aromáticas volátiles de los alimentos por vapor de agua, hoy en día ya podemos obtener aromas y esencias...

Quatre coses. La nueva propuesta de Oriol Balaguer

Del dulce al salado con la familia Roner® Uno de nuestros mejores maestros de la pastelería internacional abre ahora las puertas a platillos, tapas y picoteos en su recién inaugurado local Quatre Coses en la ciudad de Barcelona. En el nuevo local, Oriol Balaguer trabaja por primera vez...