Salsa Choron

Ingredientes:

Preparación:

  • 50g de aceite de oliva virgen extra.

  • 3 yemas de huevo

  • 2 huevos enteros

  • 30g de tomate concentrado en pasta

  • ½ cucharadita de mostaza de dijón

  • 1 Cucharadita de vinagre de estragón (vinagre blanco macerado con estragón)

  • 1 pizca de sal.

  • 200 g de aceite de girasol, al que añadimos estragón y calentamos en el Roner a 65ºC durante 40 minutos. Dejamos enfriar.

  • Mezclamos todos los ingredientes excepto los aceites.

  • Añadimos los aceites mezclados batiendo con una varilla.

  • Colamos llenando el sifón, cargamos y calentamos en el Roner a 65ºC.

Descargar receta