Versión ICC del Pan Chino del Restaurante Disfrutar
TEQUILA JALAPEÑO
Técnica para infusionar el tequila con jalapeño.
NITRO BLOODY MARY
Receta del tradicional Bloody Mary pero renovado con un toque nitro
NITRO GIN FIZZ
El Gin Fizz es el cóctel más conocido de la familia de los "Fizz". Lo versionamos con nitro.
ESPUMA DE TOFFE
Espumas muy golosas que se asemeja mucho a una mousse.
PISCO SOUR ZANAHORIA
Variación del tradicional Pisco Sour preparado con zanahoria
INFUSIÓN EN ROTAVAL
Destilamos piel de lima triturada con un poco de agua para obtener una agua muy aromática y fresca.
CÚRCUMA GIN SOUR
Infusionamos la ginebra con cúrcuma.
NITRO CHOCOLATE RUM
Dos elementos que casan perfectamente: el chocolate y el ron. Una versión bien fría.
ESPUMA DE MASCARPONE
Esta espuma es mucho más ligera que una crema de mascarpone normal.
HELADO DE AVELLANAS
Uno de los aliados para estos días de calor. Nuestro preferido el sandwich helado de avellanas
HOLANDESA DE SIFÓN
Unos huevos benedictine son benedictine si no llevan salsa holandesa.
NITRO FRUIT TEA
Una bebida bien fría y sin alcohol para estos días de calor.
CREMA CATALA SIN QUEMAR
Espuma de textura ligera, suave, casi etérea de la crema catalana.
QUEEN'S GARDEN
Un cóctel real con saúco y ginebra. God save the Queen!
COCTEL DE MANDARINA, MENTA, BONANTO Y SODA DE ESPECIAS
Un aperitivo versátil, equilibrado, con carácter y sabor delicado.
CROQUANT DE ZANAHORIA
Un paso a paso de cómo hacer un croquant de zanahoria y darle forma.
RAPID ORANGE BITTER
El aroma de la piel de naranja amarga hacen del bitter de naranja un elemento esencial para la preparación de cócteles clásicos
NITRO MULE
El Moscow mule es un cóctel hecho con vodka, cerveza de jengibre y jugo de lima en versión nitro.
NITRO APEROL
Si hay un cocktail para el momento aperitivo en estos días de calor, ese es sin lugar a dudas el Spritz, o también conocido como Aperol Spritz
ESPUMA DE CHOCOLATE
Para los amantes del chocolate pero también para quien busque combinaciones de sabor perfectas; cerezas con espuma de chocolate
NITRO ESPRESSO MARTINI
Un nitro cocktail refrescante a base de café, pimienta y canela
BASE SORBETE
Esta base nos permite hacer infinidad de sorbetes de fruta, solo hace falta mezclar cierta cantidad de esta base con zumo o pulpa de fruta.
NITRO CHOCOLATE BEER
Un cóctel super refrescante para el verano que tiene como ingredientes la cerveza y el chocolate. Una receta fácil y sencilla de preparar
FLAN CHOCOLATE Y MENTA
Los domingos son de postre especial así que te proponemos un flan de chocolate y menta para deleitar a tus invitados
ESPUMA DE PARMESANO
Quieres hacer una carbonara diferente? Te enseñamos cómo hacer una espuma de parmesano para que tu carbonara quede de 10
ESPUMA DE OLIVA VERDIAL
Una espuma de aceituna verdial para acompañar una gilda
MASA DE TEMPURA EN SIFÓN
Preparamos la masa para tempura en nuestro Gourmet Whip
MASA DE PIZZA EN SIFÓN
Es muy cómodo tener una masa en un sifón y disponer de ella en el servicio. Se conserva bien 2-3 días y la vas usando según necesites.
ESPUMA DE CALABAZA
¡La calabaza es la estrella del otoño!. Vamos a preparar una espuma de calabaza para acompañar nuestras verduras
SALSA CHORON
Ideal para pescados pero también usada en carnes. Con el pollo empanado queda espectacular.
CHEESECAKE CON SIFÓN
La idea es hacer un cheese cake a la minute, con la mezcla puesta en el sifón.
ESPUMA PIMIENTOS PIQUILLO
La cuaresma ya está aquí y si hay un producto que destaque es el bacalao. Prepara esta espuma para acompañar alguna de las elaboraciones que hagas con él
BIZCOCHO DE JENGIBRE
Con un sabor dulce pero picante el bizcocho de jengibre se cuela entre nuestros bizcochos favoritos.
ESPUMA HELADA DE NEGRONI
Versionamos un cocktail clásico como el negroni y lo convertimos en una espuma helada de negroni. Salud!
ESPUMA DE ALBEDO DE LIMÓN
Hoy te mostramos cómo hacer una espuma de albedo de limón, es decir, con la capa blanca del cítrico
FLAN DE VAINILLA
Una receta bien golosa, un flan de vainilla hecho a baja temperatura
YOGUR DE FRAMBUESA
Receta de yogur a baja temperatura que podrás combinar con los sabores que más te gusten.
ESPUMA HELADA DE WHISKY SOUR
Reversionamos un cóctel clásico como el Whisky Sour en versión helada.
PAN BAO CON SIFÓN
Os enseñamos cómo preparar la masa del pan bao con el Gourmet Whip. Listos?
LIBROS PDF RECETAS
Espumas elBulli
Rapid Infusion
Recetario soda
Recetario Nitro Whip
Recetario Rowzer Plus
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