Gonzalo Pañeda, la buena mano de Gijón
El chef Gonzalo Pañeda imparte cátedra en cada servicio del restaurante Auga en Gijón, un templo del producto marinero donde el trabajo … Leer más
Paz Álvarez, economía y sabrosa curiosidad
De origen asturiano, Paz Álvarez es periodista en la sección Fortuna del diario económico Cinco Días, y una de las firmas imprescindibles … Leer más
Andoni Luis Aduriz: «Me gusta más lo que significa Mugaritz que lo que hace»
Andoni Luis Aduriz, San Sebastián, cincuenta y un años, lleva media vida al frente de Mugaritz. Stagier avant la lettre, cuando abrió sus … Leer más
María José San Román, el faro de la cocina mediterránea
La trayectoria de María José San Román casi la convierte en la cocinera por definición de la provincia. Ella reparte méritos, pero … Leer más
Dani García: “La alta cocina me lo ha aportado todo, pero no puedo debérselo eternamente”
Su Atelier de Marbella (Málaga) echa humo. Por su cocina pasan ahora decenas de morcillas que testan para el retorno de Tragabuches, que abrirá no muy lejos … Leer más
Benito Gómez: «No sé qué es la alta cocina»
Prepara la mudanza de Bardal al campo, idea nuevos proyectos y defiende que en la cocina, la honestidad está en el plato … Leer más
Cenador de Amós, donde la excelencia empieza por cuidar al equipo
Marián Martínez y Jesús Sánchez abrieron su restaurante en Villaverde de Pontones hace 29 años con un compromiso claro por su gente … Leer más
Pepe Rodríguez: «alguien tiene que pagar y le va a tocar al cliente»
En medio de la vorágine de aperturas hosteleras nacionales en el que nos encontramos, charlamos con un clásico de la gastronomía española. Con … Leer más
ENCUENTRO ENTRE JOAN ROCA Y DABIZ MUÑOZ
Joan Roca es el pensamiento sereno dentro de la gastronomía, un guía sabio al que muchos acuden en busca de consejo. Dabiz … Leer más