Yotam Ottolenghi no tiene estrellas Michelin ni locales en hoteles carísimos, pero es uno de los cocineros de nuestra época: la gente … Leer más
El estudio y desarrollo de la cocción al vacío ha descubierto nuevas posibilidades que hasta el momento se desconocían. Según la técnica … Leer más
En los últimos años, la alta cocina está viviendo una efervescencia en torno a todo lo fermentado. Procesos que desencadenan alimentos con … Leer más
Los cocineros profesionales tienen una enorme influencia en el mundo de la alimentación. Influyen en las tendencias dietéticas, en los hábitos de … Leer más
Este año, en el festival de Karlovy Vary se estrenó un vertiginoso drama de una sola toma con una potente interpretación de … Leer más
Se define como una persona feliz. «Y más si ves que vas cumpliendo tus objetivos, pero consciente de que no hemos hecho … Leer más
“Comer y beber es la más compleja experiencia multisensorial que tenemos en la vida” Las bibliotecas de cocineros y expertos en gastronomía … Leer más
Los dos chefs unen sus talentos en ADMO, un restaurante que durará 100 días… a 380 euros el menú. Tras dejar el … Leer más
La francesa Julie Andrieu acudirá a San Sebastián para suceder a Ignacio Medina como Premio Periodismo Gastronómico “Pau Albornà i Torras”, y … Leer más
El chef Paco Morales será uno de los ponentes de la próxima edición del congreso de San Sebastián Gastronomika. El cocinero, con … Leer más