‘Las huellas de elBulli’, una leyenda viva
Tras cumplirse 10 años del cierre de su restaurante, Movistar+ estrena Las huellas de elBulli, un documental que repasa la historia y … Leer más
El Celler de Can Roca, Ricard Camarena y la vanguardia
Discutí hace años con Joan Roca sobre el alcance del término vanguardia aplicado a la cocina. Debatir es una palabra fuerte cuando … Leer más
Los chefs españoles que triunfan en la capital inglesa
Sus nombres no resultan familiares para el gran público en España, pero José Pizarro, Nieves Barragán y Pablo Rodríguez están al frente … Leer más
La revolución humana en la restauración: ¿misión imposible?
De qué sirven los premios del sector y el reconocimiento individual si el equipo de cocina va con la soga al cuello … Leer más
Dabiz Muñoz, número uno en ‘The Best Chef Awards 2021’
Los cocineros siguen sorteando los obstáculos que la crisis de la Covid les ha arrojado en el camino, pero los premios y … Leer más
Lara Roguez, de ingeniería industrial a cocina
Nominada al premio Cocinero Revelación en la edición de este año de Madrid Fusión; ganadora de la Caldereta de don Calixto junto … Leer más
Albert Adrià, a la conquista de París con Alain Ducasse
El chef francés ha fichado al excocinero de elBulli para abrir un restaurante efímero que será estable si seduce al público … Leer más
Ferran Adrià, 10 años después del cierre de elBulli: “Nostalgia, ninguna”
Han pasado ya 10 años desde que cerró elBulli un 30 de julio de 2011, pero pareciera que sigue abierto. No solo por … Leer más
Ricardo Chaneton: «Es muy lindo difundir la gastronomía latinoamericana»
Si mezclas experiencia, calidad, tradición y modernidad te sale Mono, el restaurante del venezolano Ricardo Chaneton en Hong Kong. Ricardo Chaneton es un … Leer más
LA SOSTENIBILIDAD EN LOS RESTAURANTES
¿SOSTENIBILIDAD? Es una palabra que oímos a menudo estos días, pero ¿qué significa? ¿Y por qué hay tantos restaurantes que hablan de … Leer más