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lngredientes

  • 50g de aceite de oliva virgen extra.

  • 3 yemas de huevo

  • 2 huevos enteros

  • 30g de tomate concentrado en pasta

  • ½ cucharadita de mostaza de dijón

  • 1 Cucharadita de vinagre de estragón (vinagre blanco macerado con estragón)

  • 1 pizca de sal.

  • 200g de aceite de girasol

Preparación

  • 200g de aceite de girasol, al que añadimos estragón y calentamos en Roner a 65ºC 40 minutos. Dejar enfriar.

  • Mezclar todos los ingredientes excepto los aceites.

  • Añadir los aceites mezclados batiendo con una varilla.

  • Colar llenando el sifón, cargar y calentar en Roner a 65ºC

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