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Ricardo Chaneton: «Es muy lindo difundir la gastronomía latinoamericana»

Si mezclas experiencia, calidad, tradición y modernidad te sale Mono, el restaurante del venezolano Ricardo Chaneton en Hong Kong.

Ricardo Chaneton es un nombre de esos para retener en la memoria. No te preocupes, los premios gastronómicos te lo recordarán. En este 2021, su restaurante Mono, en Hong Kong, ha entrado a formar parte de la prestigiosa lista The World’s 50 Best de Asia, elaborada por la revista The Restaurant. Y no sólo eso, sino que ha sido el primer restaurante latinoamericano en incluirse en este ranking.

Nació en Venezuela y a los pocos años comenzó a viajar por el mundo en busca de su sueño: propagar el culto por la cocina sudamericana. Aunque, bueno, siendo sinceros no fue este siempre su sueño. Quiso estudiar medicina, después sociología y finalmente se decantó por hostelería y turismo. Su padre le alentó a poner en práctica todos sus conocimientos y cambiar su mochila de estudiante por una chaquetilla. Dio sus primeros pasos en una humilde pizzería en Caracas y aprendió a correr y a saltar en Quique Dacosta (Denia, España) y en Mirazur (Menton, Francia). Finalmente, tras trabajar en el Shangri-La y abrir su propio restauranteMono, se estableció junto a su familia en Hong Kong.

Maria Calabuig

Siempre he sido una persona inquieta, curiosa y apasionada por las cosas que me gustan de verdad. Llevo más de 20 años trabajando para que producto, cocina y cocineros hagan lo que mejor saben hacer: hacerme muy feliz. ¿Cómo?. Con otra de mis grandes pasiones: el marketing ya sea online como offline y la comunicación donde durante mi experiencia laboral he gestionado proyectos de comunicación y marketing, que me ha permitido enriquecer mis conocimientos, desarrollar una gran capacidad de adaptación a cambios y tener una amplia visión 360º.. Por eso estoy acostumbrada y más me encanta -porque nos vamos a engañar trabajar con periodistas, diseñadores, comerciales, empresas y creativos. La única condición -irrenunciable e innegociable- es que a todos nos una la misma pasión y dedicación por la gastronomía para conseguir siempre los mejores resultados.

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