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lngredientes para un sifón de 1/2 lt

  • 350 ml de vodka 40% vol.

  • 25 g de cáscaras de naranja frescas (sin piel blanca) 

  • 25 g de cáscaras de naranja secas (preferiblemente de naranjas amargas) 

  • 25 g de cáscaras de limón secas

  • 25 g de cáscaras de pomelo secas

  • 0,2 g de clavos enteros (3 piezas)
    2,5 g de semilla de cardamomo verde sin cáscara 

  • 2 g de semillas de comino 

  • 2,5 g de corteza de cuasia (madera amarga)

  • 5 g de raíz de genciana seca

Preparación

  • Triturar todos los ingredientes secos (todo menos la corteza de naranja fresca y el vodka) en un molinillo de especia, hasta desmenuzarlos al tamaño de granos enteros de pimienta. 

  • Poner la mezcla de especias, el vodka y la corteza de naranja fresca en un sifón iSi de 0,5 L. Colocar los accesorios Rapid Infusion en el sifón iSi según las instrucciones. Enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. 

  • Poner el sifón iSi durante 20 minutos en agua caliente (máximo 75 °C). 

  • A continuación, ponerlo durante 5 minutos en agua helada y después, ventilar el sifón iSi rápidamente presionando la palanca. 

  • Desenrosque el cabezal del sifón iSi y extraiga el colador junto con su junta. 

  • Vaciar el líquido obtenido de la infusión a través del iSi embudo & tamiz en un vaso. Las cáscaras de las frutas han absorbido casi todo el líquido. Meter estas en una bolsa para colar y exprimirlas. 

    Rapid Orange Bitter obtenido: 52%

    Si se intenta obtener más líquido, el producto será más amargo y tendrá menos aroma.
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