lngredientes
230g de agua mineral
2g de levadura fresca
230g de harina de fuerza
60g de clara de huevo
30g de aceite de oliva virgen extra
6g de sal
Preparación
Disolver la levadura en el agua, añadir la harina y remover bien. Dejar tapado en nevera 8 horas. (Podemos dejarla más tiempo y usarla como masa madre o mejorante en próximas masas que hagamos)
Con la masa fermentada, añadiremos triturando con batidora de brazo, la sal, aceite y clara de huevo.
Poner en sifón y reposar en nevera 2 horas.
Escudillar en superficie caliente, sartén, plancha, etc con un poco de aceite.
Tapar o pasar soplete para cocer la parte superior y poder darle la vuelta.
Dar la vuelta y usar como base de pizza.