Editoriales de Gastronomía ICC

Trucos y consejos para mantener tu sifón iSi en perfecto estado

Disponer de un sifón iSi en nuestra cocina es sinónimo de creatividad e ingenio a la hora de preparar espumas o cremas con las que acompañar o complementar nuestros platos. No obstante disponer de él en cualquier momento y que este no presente ninguna anomalía en su funcionamiento o uso requiere...

Cuando la alta tecnología alimentaria está al servicio de la esencia y el aroma.

Utilizando la la técnica especial de destilado de sólidos a baja temperatura gracias a una bomba de vacío,  ejecutando un proceso de destilación que se basa en el arrastre de las sustancias aromáticas volátiles de los alimentos por vapor de agua, hoy en día ya podemos obtener aromas y esencias...

Quatre coses. La nueva propuesta de Oriol Balaguer

Del dulce al salado con la familia Roner® Uno de nuestros mejores maestros de la pastelería internacional abre ahora las puertas a platillos, tapas y picoteos en su recién inaugurado local Quatre Coses en la ciudad de Barcelona. En el nuevo local, Oriol Balaguer trabaja por primera vez...

¿Cuál es el mejor restaurante de Europa según la guía OAD?

Publicada la la lista OAD 2019 Top100+ European Restaurants 2019 En la gala anual de la lista OAD (Opinionated About Dining) celebrada este pasado fin de semana en el Hotel María Cristina de San Sebastián, se presentó el listado definitivo de los 100 mejores restaurantes de Europa para este 2019...

Atrévete con la experiencia de un buen "Cold Brew Coffee"

Texturas increíblemente cremosas. Coronas de espuma aterciopeladas. La nueva tendencia en café ya está aquí para quedarse de la mano de NitroWhip: El Cold Brew Coffee. Esta atrevida variedad, generalmente asociada a grandes cadenas de café, llega a nuestro país desde EEUU y con ello nuestro...

Andoni Luis Aduriz nos enseña a abrir la mente

En su nuevo libro Mugaritz Puntos de fuga,  Andoni nos muestra el “imaginario” de su extraordinaria cocina de Errenteria Habiendo iniciado su temporada número 22 el pasado 10 de abril, Mugaritz continúa viviendo la cocina con pasión. Con este su segundo libro, Editado por Planeta Gastro...

Últimos días para disfrutar de la VII 'Ruta del Bacallà' de Barcelona.

Desde el pasado 28 de marzo y hasta el 14 de abril, 28 restaurantes y 9 bacaladerías de la ciudad de Barcelona ofrecen propuestas gastronómicas a base de menús degustación, menús y platillos con el bacalao de Islandia de la especie Gadus Morthua cortado y curado al estilo tradicional, maridados...

Dani García cierra su multipremiado restaurante

Tras conseguir su tercera estrella Michelin con su restaurante ubicado en el hotel Puente Romano de Marbella, el Chef Dani García ha anunciado el cierre de su local para el 22 de octubre de este 2019. Se trata del segundo restaurante en Andalucía en conseguir 3 estrellas Michelin, después de...

Conversaciones Heladas vuelve a los orígenes

El encuentro organizado por Fernando Sáenz y Angelines González (de Obrador Grate y Heladería dellaSera, en Logroño) vuelve a tener fecha para este 2019: 25 y 26 de marzo en Ollauri Briñas, La Rioja. Esta octava edición de Conversaciones Heladas tendrá como lema “Somos Campo”, también definido como...

Los nuevos Soles de Repsol

Foto: Guía Repsol La Guía Repsol ha presentado tres nuevos Soles coincidiendo con su 40º aniversario. El lugar escogido para la gala de entrega de premios ha sido San Sebastián, debido al acuerdo de la institución con Basquetour, que hará que el País Vasco acoja la ceremonia hasta 2021....

¡Ahora toca Calçotada!

¡Por fin estamos en plena temporada de calçots! Para celebrarlo, hoy nos proponemos listar opciones para todos los gustos en las que degustar este delicioso manjar de temporada. ¿Preparados? Restaurante Carmen - Barcelona Ubicado en el barrio de Sants, este restaurante ofrece tejas de calçots...

El sector primario tiene un nuevo nombre: bestfarmers.eco

Bestfarmers.eco es un nuevo proyecto al que no perder de vista. Fue presentado en el marco de la pasada edición de Madrid Fusión y está liderado por Eneko Atxa, autor de Montagud Editores que ya reúne cinco estrellas Michelin, y por Xavi Uribe-Extebarria, CEO y fundador de la empresa de...

Ángel León convierte el agua de mar en sal

Foto: Madrid Fusión El pasado enero, Ángel León presentó en Madrid Fusión una nueva mezcla casi milagrosa que permite convertir el agua de mar en sal, que luego se utilizará para cocinar pescado o marisco. Una técnica que le ha llevado dos años de investigación y experimentos de prueba-error...

¿Quién será el nuevo cocinero revelación de 2019?

Como anunciamos la semana pasada, en breve se celebrará la feria Madrid Fusión en el Palacio de Congresos de Madrid. Así, el próximo 30 de enero y bajo el patrocinio de Balfegó también tendrá lugar la XVII edición del Premio Cocinero Revelación 2019 en el marco del certamen.  Los jóvenes...

Madrid Fusión te espera

Vuelve una de las citas gastronómicas más esperadas del año. Madrid Fusión se celebrará los próximos 28, 29 y 30 de este mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos de la capital española.  El evento, que viene celebrándose desde 2003, se divide en dos congresos en los que se tratará...