Editoriales de Gastronomía ICC

Un año más en San Sebastián Gastronomika

Fieles colaboradores a la cita donostiarra volvimos con toda nuestra experiencia en maquinaria y utensilios al certamen gastronómico Un año más durante el mes de octubre, San Sebastián se convierte en la capital de la cocina española y dado su prestigio y volumen de alcance en la capital mundial...

Despesque, la iniciativa sobre sostenibilidad apoyada por los mejores chefs del mundo

Despesque es la nueva plataforma de información, formación y concienciación para una hostelería sostenible. 80 cocineros de prestigio internacional han firmado el manifiesto Despesque en Cádiz, una iniciativa impulsada por Ángel León, donde se comprometen a tomar medidas para proteger el medio...

Estuvimos en la final regional de S.Pellegrino Young Chef

Nuestra maquinaria y utensilios una vez más junto a los ganadores de la Final Regional Iberia y Mediterráneo La Final Regional de los Países Ibéricos y Mediterráneos de S.Pellegrino Young Chef 2019-2020 tuvo lugar el día 16 de septiembre, con una actuación destacada de algunos entre los jóvenes...

Saca el máximo rendimiento con las cargas profesionales iSi

Para vivir la mejor experiencia en nuestra cocina con cualquiera de los sifones Whip de iSi, cocineros de todo el mundo recomiendan no solo un buen mantenimiento y limpieza al utensilio sino también usar en él las cargas que emulsionen sus creaciones de manera adecuada, con la textura deseada y que...

Ya están aquí los nombres de los 10 elegidos regionales para la cuarta edición de S.Pellegrino Young Chef

Para la región Países Ibéricos y Mediterráneos. Ya se han dado a conocer los nombres de los 135 jóvenes y talentosos chefs de todo el mundo seleccionados para competir en la prestigiosa competición S.Pellegrino Young Chef 2019-2020. En concreto la lista de los 10 elegidos (seis de ellos de...

Heart Ibiza: Cinco años de “ocio multisensorial”

Si. Ya han pasado cinco años desde que la amistad entre el fundador de Cirque du Soleil, Guy Laliberté, y los hermanos Albert y Ferran Adrià desembocara en el grandioso proyecto Heart Ibiza en el que se combina la pasión por la gastronomía, la música y el arte. Cinco años de maridaje de la...

Disfruta de un verano chispeante con Twist’n Sparkle

Da a tus bebidas y cócteles un toque extra Con las altas temperaturas del verano resulta indispensable tomar líquidos con frecuencia para estar siempre bien hidratados. Es en esta época donde comercios y supermercados de todo el territorio se llenan de bebidas que dicen ser las más sanas y...

Disfrutar de Barcelona entre los 10 mejores restaurantes del mundo

El restaurante Disfrutar, de Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, en funcionamiento desde diciembre de 2014 en el Eixample barcelonés ha conseguido, en la última edición de “World’s 50 Best” celebrada en Singapur,  estar entre los diez mejores restaurantes del mundo, concretamente en...

Trucos y consejos para mantener tu sifón iSi en perfecto estado

Disponer de un sifón iSi en nuestra cocina es sinónimo de creatividad e ingenio a la hora de preparar espumas o cremas con las que acompañar o complementar nuestros platos. No obstante disponer de él en cualquier momento y que este no presente ninguna anomalía en su funcionamiento o uso requiere...

Cuando la alta tecnología alimentaria está al servicio de la esencia y el aroma.

Utilizando la la técnica especial de destilado de sólidos a baja temperatura gracias a una bomba de vacío,  ejecutando un proceso de destilación que se basa en el arrastre de las sustancias aromáticas volátiles de los alimentos por vapor de agua, hoy en día ya podemos obtener aromas y esencias...

Quatre coses. La nueva propuesta de Oriol Balaguer

Del dulce al salado con la familia Roner® Uno de nuestros mejores maestros de la pastelería internacional abre ahora las puertas a platillos, tapas y picoteos en su recién inaugurado local Quatre Coses en la ciudad de Barcelona. En el nuevo local, Oriol Balaguer trabaja por primera vez...

¿Cuál es el mejor restaurante de Europa según la guía OAD?

Publicada la la lista OAD 2019 Top100+ European Restaurants 2019 En la gala anual de la lista OAD (Opinionated About Dining) celebrada este pasado fin de semana en el Hotel María Cristina de San Sebastián, se presentó el listado definitivo de los 100 mejores restaurantes de Europa para este 2019...

Atrévete con la experiencia de un buen "Cold Brew Coffee"

Texturas increíblemente cremosas. Coronas de espuma aterciopeladas. La nueva tendencia en café ya está aquí para quedarse de la mano de NitroWhip: El Cold Brew Coffee. Esta atrevida variedad, generalmente asociada a grandes cadenas de café, llega a nuestro país desde EEUU y con ello nuestro...

Andoni Luis Aduriz nos enseña a abrir la mente

En su nuevo libro Mugaritz Puntos de fuga,  Andoni nos muestra el “imaginario” de su extraordinaria cocina de Errenteria Habiendo iniciado su temporada número 22 el pasado 10 de abril, Mugaritz continúa viviendo la cocina con pasión. Con este su segundo libro, Editado por Planeta Gastro...

Últimos días para disfrutar de la VII 'Ruta del Bacallà' de Barcelona.

Desde el pasado 28 de marzo y hasta el 14 de abril, 28 restaurantes y 9 bacaladerías de la ciudad de Barcelona ofrecen propuestas gastronómicas a base de menús degustación, menús y platillos con el bacalao de Islandia de la especie Gadus Morthua cortado y curado al estilo tradicional, maridados...

Dani García cierra su multipremiado restaurante

Tras conseguir su tercera estrella Michelin con su restaurante ubicado en el hotel Puente Romano de Marbella, el Chef Dani García ha anunciado el cierre de su local para el 22 de octubre de este 2019. Se trata del segundo restaurante en Andalucía en conseguir 3 estrellas Michelin, después de...

Conversaciones Heladas vuelve a los orígenes

El encuentro organizado por Fernando Sáenz y Angelines González (de Obrador Grate y Heladería dellaSera, en Logroño) vuelve a tener fecha para este 2019: 25 y 26 de marzo en Ollauri Briñas, La Rioja. Esta octava edición de Conversaciones Heladas tendrá como lema “Somos Campo”, también definido como...

Los nuevos Soles de Repsol

Foto: Guía Repsol La Guía Repsol ha presentado tres nuevos Soles coincidiendo con su 40º aniversario. El lugar escogido para la gala de entrega de premios ha sido San Sebastián, debido al acuerdo de la institución con Basquetour, que hará que el País Vasco acoja la ceremonia hasta 2021....

¡Ahora toca Calçotada!

¡Por fin estamos en plena temporada de calçots! Para celebrarlo, hoy nos proponemos listar opciones para todos los gustos en las que degustar este delicioso manjar de temporada. ¿Preparados? Restaurante Carmen - Barcelona Ubicado en el barrio de Sants, este restaurante ofrece tejas de calçots...

El sector primario tiene un nuevo nombre: bestfarmers.eco

Bestfarmers.eco es un nuevo proyecto al que no perder de vista. Fue presentado en el marco de la pasada edición de Madrid Fusión y está liderado por Eneko Atxa, autor de Montagud Editores que ya reúne cinco estrellas Michelin, y por Xavi Uribe-Extebarria, CEO y fundador de la empresa de...

Ángel León convierte el agua de mar en sal

Foto: Madrid Fusión El pasado enero, Ángel León presentó en Madrid Fusión una nueva mezcla casi milagrosa que permite convertir el agua de mar en sal, que luego se utilizará para cocinar pescado o marisco. Una técnica que le ha llevado dos años de investigación y experimentos de prueba-error...

¿Quién será el nuevo cocinero revelación de 2019?

Como anunciamos la semana pasada, en breve se celebrará la feria Madrid Fusión en el Palacio de Congresos de Madrid. Así, el próximo 30 de enero y bajo el patrocinio de Balfegó también tendrá lugar la XVII edición del Premio Cocinero Revelación 2019 en el marco del certamen.  Los jóvenes...

Madrid Fusión te espera

Vuelve una de las citas gastronómicas más esperadas del año. Madrid Fusión se celebrará los próximos 28, 29 y 30 de este mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos de la capital española.  El evento, que viene celebrándose desde 2003, se divide en dos congresos en los que se tratará...

Un adiós televisivo a los hermanos Torres

Su programa en Televisión Española finalizará este febrero Hace unas semanas, Sergio y Javier Torres anunciaron el final de su programa en Televisión Española, “Torres en la cocina”. Después de 3 años y medio en antena, éste acabará en febrero. Aunque para algunos sea una mala noticia, los...

5 deliciosos cócteles para despedir el año

Cada vez hay más gente que para celebrar el fin de año opta por una fiesta de cócteles en casa. Una opción mucho más tranquila que las fiestas en locales y en la que también es mucho más fácil controlar qué estamos bebiendo. Quienes saben preparar cócteles, además, podrán amenizar la velada con...

Las recetas más sorprendentes para servir en Navidad

En Navidad hay clásicos que nunca fallan, como los canelones o el pollo relleno. Siempre está bien y es práctico decantarse por las tradiciones que sabemos que gustan a todos nuestros invitados. Aun así, a veces (y para no repetir el mismo menú todos los años), algunos preferimos probar con un...

Llega ‘Fundamentos’ en la Bullipedia

Los amantes de la coctelería profesional están de enhorabuena: el proyecto Bullipedia de Bullifoundation acaba de presentar su nuevo libro, ‘Fundamentos’: el primero de los cuatro volúmenes que integrarán la enciclopedia ‘El Sapiens de los cócteles, coctelería y bartenders’. Esta nueva publicación...

4 originales recetas con calabaza

Antes que se acabe la temporada de calabazas (entre este mes y diciembre) es el mejor momento para aprovechar al máximo la gran variedad de propuestas culinarias que esta nos ofrece. Porque no todo es crema de calabaza ni asados. Esta fruta puede dar mucho más de sí de lo que parece y se pueden...

¿Preparados para el Fòrum Gastronòmic?

Algunos de los más importantes representantes de la alta gastronomía se volverán a dar cita en Girona en el marco del Fòrum Gastronòmic, que se celebrará del 18 al 20 de noviembre en el Palau de Congressos de la ciudad. Entre sus asistentes destacan figuras como Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Esther y...

Perú vuelve a encabezar los 50 Best de América Latina

Foto: www.theworlds50best.com El pasado 30 de octubre, en una gala celebrada en Bogotá (Colombia), se dio a conocer la nueva lista de los Mejores Restaurantes de América Latina. La entidad organizadora es 50 Best, la misma que elabora la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, quien...

Ana Roš en Bilbao

Foto: Ana Roš www.theworlds50best.com La eslovena Ana Roš, mejor chef mujer del 2017 por la organización 50 Best, cocinará el próximo 21 de noviembre en el restaurante Nerua (1 estrella Michelin) de Bilbao, codo con codo con el chef Josean Alija.  El restaurante vasco apuesta por...

Hoy recomendamos: "Diseños y esbozos para elBulli"

Si eres profesional o aficionado a la alta gastronomía, además del sabor, textura y calidad de los ingredientes, sabrás apreciar el diseño en las propuestas y utensilios culinarios, ¿verdad? Al menos este es el caso en ICC, por eso hoy recomendamos el libro del que fue diseñador de producto durante...

Los próximos 50 Best en Singapur

La próxima edición de los World’s 50 Best Restaurants ya tiene capital: Singapur. La noticia fue anunciada el pasado 2 de octubre y marca un importante giro en la trayectoria de la organización de los premios, ya que esta edición de 2019 será la primera en la que la gala de los 50 Mejores...

Éxito tras otro en el Culinaria Tenerife

La gastronomía turística de Canarias fue la protagonista durante los 3 días (25, 26 y 27 de septiembre) en los que se celebró en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA) la segunda edición del Congreso Culinaria Tenerife 2018. Un punto de encuentro de grandes dimensiones para conocer...

El Gastronomika a la vuelta del korner

Del 8 al 10 de octubre tendrá lugar el San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country en la ciudad vasca, celebrando esta edición su vigésimo aniversario. Por ello, la organización del congreso quiere aprovechar esta ocasión para rendir homenaje a los chefs y a todos estos años de vanguardia...

The Final Table, el nuevo programa gastronómico de Netflix

Netflix anuncia la llegada del programa ‘The final table’ para el próximo otoño. Se trata de un ‘spin-off’ del exitoso ‘Chef’s table’, de la misma cadena. El formato de esta nueva propuesta será de concurso en el que participarán chefs procedentes de todo el mundo y tendrá 9 episodios. Aun así,...

Bocanegra celebra su cuarto aniversario

Foto: www.conceptonegra.com El pasado 4 de septiembre, el restaurante Bocanegra (A Coruña), perteneciente al Grupo Concepto Negra, celebró su cuarto aniversario con una fiesta abierta al público, que juntó la cocina del equipo del local con la de otros 14 chefs invitados. Pablo Pizarro,...

Cakes & Bubbles, la nueva aventura de Albert Adrià.

Wikimedia Commons Haciendo honor a su recorrido profesional como pastelero —Recordemos que anteriormente dirigía la partida de postres del restaurante El Bulli— Albert Adrià se embarca en un nuevo negocio relacionado con este mundo, esta vez en Londres. Concretamente: dentro del Hotel Café Royal...

Vuelve el Festival Gastronómico D*NA

Los próximos días 29 y 30 de septiembre tendrá lugar la segunda edición del Festival D*NA en la Marineta Cassiana de Dénia (Alicante). Una idea original del chef Quique Dacosta, quien es uno de los símbolos de la gastronomía de la zona. El certamen juntará cocineros, productores, artesanos,...

El legado de Carme Ruscalleda

Foto: Monmar Comunicació - Wikimedia Commons Hace poco más de dos semanas que Carme Ruscalleda dio a conocer el inminente cierre de su restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, que nació el julio de 1988 y cerrará definitivamente sus puertas el próximo 27 de octubre. Por supuesto, muchos...

Mucho más que ensaladas

Foto de www.isi.com Para muchos la playa es lo mejor del verano. Para nosotros no es ni el sol ni el agua, ni los flotadores con forma de flamenco. ¡Son los tomates! Esa fruta que sólo es buena de verdad en verano, por mucho que intentemos recrear su ambiente de cultivo en otras épocas....

Future Thinking inicia el verano con ICC

El pasado 21 de junio iniciamos el verano en Barcelona en el evento Future Thinking: una serie de charlas de profesionales de la comunicación, el marketing y las nuevas tecnologías. En ella, la agencia de contenido digital The Yellow Ink, con el soporte de la Asociación Española de la Economía...

De nuevo, a Módena

The World's 50 Best Restaurants 2018 Antes de ayer tuvo lugar el evento gastronómico del año en el Palacio Euskalduna de Bilbao, el World’s 50 Best Restaurants, que este año batió récords en asistencia según sus organizadores. Así, la ciudad Vizcaína ha sido la capital gastronómica mundial...

Por una gastronomía sostenible

Hoy, 18 de junio, se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, decretado por la ONU, a partir de 2017 y a petición de una iniciativa presentada por El Gobierno de Perú, a través de su Representación Permanente ante las Naciones Unidas.  El Día de la Gastronomía Sostenible tiene como...

¿Apetece un Gin Tonic?

Ha tardado lo suyo pero parece que, por fin, ha llegado el buen tiempo. Ahora sí podemos decir que apetece ir a una terraza con vistas a tomarse un Gin Tonic bien fresco. Y eso nos lleva a recomendaros unos cuantos sitios de aquí y allá, que serán perfectos para dicho cometido. Dos Cielos del...

“Libérez la cuisine”

A cincuenta años del inolvidable mayo del 68 y el espíritu revolucionario que París difundió al resto del mundo, no podemos evitar reflexionar sobre lo mucho que Francia nos ha aportado en materias de innovación y apertura de mente. Y es que no sólo en lo social el país nos ha dado grandes ejemplos...

Chefs&Kids acerca la gastronomía y la solidaridad a los más pequeños

El próximo 21 de mayo tendrá lugar en Marbella la gala Chef&Kids, un proyecto solidario con el objetivo de acercar la cocina al público infantil, a la vez que ayudar a los niños más desfavorecidos en colaboración con la organización Aldeas Infantiles. El evento reunirá 24 chefs españoles con...

Ya tenemos Mejor Cocinero del Año 2018

El pasado 19 de abril, en el marco de la feria Alimentaria de Barcelona 2018, se celebró la final del concurso Mejor Cocinero del Año, que sumaba su séptima edición. El afortunado fue Álvaro Salazar, chef del Restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma de Mallorca). Los cocineros Asier Alcalde...

Las mejores recomendaciones en restaurantes

Phaidon ¿Hay mejor garantía de seguridad, a la hora de escoger restaurante, que saber que los chefs más reconocidos también disfrutan de sus platos? Precisamente ahí radica el éxito del libro ‘Where chefs eat’, de la editorial Phaidon. Publicado por primera vez en 2012 y ya en su tercera edición...

VII premio Cocinero del Año en Alimentaria

Foto: Plato principal de Raúl Resino, ganador de la anterior edición del premio Cocinero del Año. El próximo jueves 19 de abril, en el marco de la feria Alimentaria, los ocho finalistas del premio Mejor Cocinero del Año; pondrán en práctica sus habilidades para que, finalmente, uno de ellos...

Vuelve el Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas

El próximo domingo, 15 de abril, tendrá lugar en la Casa Llotja de Mar (Barcelona) el 11º Premio Vila Viniteca de Cata de Vino por Parejas. Un evento en el que 120 parejas (un total de 240 catadores) pondrán a prueba sus conocimientos en enología. De cada vino deberán descubrir su país, zona de...

Lab: la nueva sección de recursos en nuestra web

¿Quieres descargar nuestro contenido imprescindible? Con LAB es rápido y sencillo. Encuentra en un solo espacio todos nuestros descargables: publicaciones, guías y recetas en formato vídeo y pdf para sacar el máximo partido a nuestros productos. Todos los recursos están preparados para...

Sorteamos 5 sifones iSi GourmetWhip ½ litro 20 Aniversario

Como parte de las celebraciones del 20 aniversario de ICC, sorteamos 5 sifones edición limitada firmados por Ferran Adrià. Un fantástico iSi GourmetWhip plus edición 20 aniversario A partir de un montador de nata convencional y debidamente modificado para ofrecer nuevas aplicaciones, Ferran...

Muere Paul Bocuse, padre de la alta cocina contemporánea

El fallecimiento de Paul Bocuse el pasado 20 de enero significa decir adiós a un chef clave para entender la gastronomía del siglo XX y la alta cocina actual. Los grandes hitos de su carrera (Mejor Cocinero de Francia en 1961, 3 Estrellas Michelín desde 1965 o la Legión de Honor en 1975) se quedan...

ICC, presente en Madrid Fusión

Madrid Fusión es el mayor encuentro profesional de gastronomía en España. La edición 2018 se celebra los días 22, 23 y 24 de enero en el Palacio de Congresos de Madrid. Como cada año, se reunirán los mayores representantes de la cocina nacional, grandes figuras internacionales y las marcas de...

Classic Soda, innovación y elegancia en tu coctelería

Classic Soda recupera la imagen más icónica de los sifones, con un diseño atemporal y el sello de elegancia que remite a las coctelerías de siempre. A la vez, incorpora la tecnología que garantiza ISI en todos sus productos, creando así un sifón innovador por dentro y clásico por fuera. Classic...

Sifón iSi: 20 años en la vanguardia gastronómica

1997 marca un hito en la alta cocina a nivel internacional. Fue entonces cuando la imparable creatividad de Ferran Adrià y El Bulli desarrollaron la técnica que marcó un antes y un después en gastronomía: las espumas, una ligera y elegante textura con toda la potencia gustativa y visual....

Caliu: la barbacoa de los profesionales

La familia Caliu está compuesta por diferentes barbacoas de carbón y complementos para uso profesional. Están especialmente pensadas para caterings y show cookings, ya que pueden transportarse de forma sencilla gracias a su tamaño y funcionalidad. Su diseño une estética y usabilidad, con un acabado...

Disfruta en tu casa de los Sifones iSi

Los sifones iSi son una herramienta versátil para preparar espumas de una manera sencilla en cualquier cocina. Con 20 años de experiencia, estos sifones de acero inoxidable actúan de manera sencilla aportando nuevas y sorprendentes texturas a las elaboraciones culinarias habituales....

Curso demostración en Klimer

Los sifones iSi son una herramienta polivalente en la cocina donde pueden ser de gran utilidad en presentaciones y eventos. Estos sifones fueron los protagonistas del curso impartido por ICC en Klimer, por su versatilidad y amplio abanico de posibilidades que ofrecen a la hora de crear espumas. Las...

Cocina al vacío con Roner Clip

Incorpora la técnica de cocción al vacío y a baja temperatura con la última evolución del reconocido termostato de inmersión Roner Clip. Esta herramienta, adaptable a cualquier contenedor o recipiente controla el tiempo y la temperatura de cocción convirtiéndola en una alternativa fácil y versátil...

Roner Clip estrella de Madrid Fusión 2017

La cumbre internacional de gastronomía Asisa Madridfusión baja el telón en su edición 2017. Un año más, la asistencia de congresistas, público, expositores y profesionales de la cocina nos deja cifras impresionantes en la que es, sin duda, en su decimo quinta edición, la gran cita de la cocina...