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GASTRONOMÍA CIRCULAR

La edición de este año de Madrid Fusión llevaba por título “Gastronomía circular”; un concepto que no ha de entenderse como una etiqueta o un sello, sino como un movimiento global nacido de la reflexión y de la lógica que productores, cocineros y comensales, entre…

LA SOSTENIBILIDAD EN LOS RESTAURANTES

¿SOSTENIBILIDAD? Es una palabra que oímos a menudo estos días, pero ¿qué significa? ¿Y por qué hay tantos…

LECTURA GASTRONÓMICA SANT JORDI 2021

Este año nos vuelve a tocar celebrar el Día del Libro y la Rosa de manera diferente, pero…

El desperdicio alimentario

¿Sabíais que entre el 33 y el 50% de todos los alimentos producidos a nivel mundial no se consumen nunca, y el valor de estos alimentos desperdiciados supera el billón de dólares? Y no sólo es eso, sino que, mientras tanto, 800 millones de personas…

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