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holandesa con sifón

lngredientes

  • 125g de mantequilla fundida templada

  • 1 Huevo entero

  • 2 yemas de huevo

  • 20g de vinagre blanco

  • 1 cucharadita de café de mostaza de Dijon

  • c/s sal

Preparación

  • Juntar todo en un bol excepto la mantequilla y mezclar con batidor, añadir la mantequilla mientras removemos.

  • Llenar el sifón, poner una carga, calentar en Roner a 63ºC
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