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lngredientes

  • 100g de azúcar

  • 100g de Nata 35%MG

  • 120g de leche fresca

Preparación

  • Hervir la nata.
  • Caramelizar bien el azúcar hasta que adquiera un tono oscuro casi quemado.
  • Cuando el caramelo esté a punto, volcar la nata poco a poco y con cuidado mientras se remueve hasta la total disolución del caramelo. Cuidado que puede salpicar y está a alta temperatura.
  • Una vez la mezcla esté tibia añadir la leche fresca y disolver.
  • Llenar un sifón, cargar con gas y reservar en nevera.

Esta mezcla puede cortarse por exceso de grasa así que no conviene agitar demasiado el sifón ni poner demasiada carga.

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