Saltear al contenido principal

lngredientes espuma de mascarpone

  • 300g de leche

  • 6 yemas

  • 50g de azúcar

  • 400g de mascarpone

Preparación

  • Trabajar las yemas de huevo con el azúcar mientras hierve la leche.

  • Hacer una crema inglesa, colar y dejar reposar 30 minutos. 

  • Cuando haya perdido el calor, juntar el mascarpone suavemente hasta que se disuelva bien en la mezcla.

  • Enfriar y llenar el sifón, cargar con N2O, agitar y dejar reposar en nevera.

  • Esta espuma es mucho más ligera que una crema de mascarpone normal, por eso  si se va a usar para montar un tiramisú debe hacerse en un recipiente y al momento de consumir.

Volver arriba
×Close search
Buscar