Saltear al contenido principal

Entrevista a Hilario Arbelaitz y Abraham García

Los cocineros y propietarios de Zuberoa y Viridiana se reúnen, tras anunciar el cierre de sus negocios, en una entrevista con EL PAÍS, en la que reflexionan sobre su profesión.

El mes de noviembre de 2022 fue fatídico para la gastronomía. Dos de los grandes, Hilario Arbelaitz (Oiartzun, Gipuzkoa, 71 años) y Abraham García (Robledillo, Toledo, 73 años) anunciaron su retirada de los fogones sin saber la conmoción que generarían. Primero fue el cocinero y copropietario de Zuberoa, quien después de 53 años al frente de la cocina de este caserío, comunicó la despedida para el 30 de diciembre, al no poder hacerse cargo del negocio su hermano José Mari Arbelaitz, que compartían con otro de los hermanos, Eusebio, al frente de la sala. A los pocos días y a 500 kilómetros de distancia, en Madrid, el artífice de Viridiana, Abraham García, informó de su inminente jubilación, prevista, en principio, para abril, pero que alargará probablemente hasta el verano debido a la avalancha de reservas que ha generado la noticia de su adiós. Desde entonces, los reconocimientos a ambos no han cesado. García y Arbelaitz se reencontraron en Madrid atendiendo la invitación de EL PAÍS para tener esta conversación, que se puede ver en el vídeo, sobre su profesión y el futuro de la gastronomía.

Artículo de Paz Álvarez para El País

Maria Calabuig

Siempre he sido una persona inquieta, curiosa y apasionada por las cosas que me gustan de verdad. Llevo más de 20 años trabajando para que producto, cocina y cocineros hagan lo que mejor saben hacer: hacerme muy feliz. ¿Cómo?. Con otra de mis grandes pasiones: el marketing ya sea online como offline y la comunicación donde durante mi experiencia laboral he gestionado proyectos de comunicación y marketing, que me ha permitido enriquecer mis conocimientos, desarrollar una gran capacidad de adaptación a cambios y tener una amplia visión 360º.. Por eso estoy acostumbrada y más me encanta -porque nos vamos a engañar trabajar con periodistas, diseñadores, comerciales, empresas y creativos. La única condición -irrenunciable e innegociable- es que a todos nos una la misma pasión y dedicación por la gastronomía para conseguir siempre los mejores resultados.

Esta entrada tiene 0 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba
×Close search
Buscar