Es un postre cremoso hecho con yemas de huevo, leche, azúcar y canela, y se cubre con una capa de caramelo crujiente.
lngredientes
- 250g de leche fresca
- 375g de nata de 35% MG
- 50g de azúcar
- 130g de Yema de huevo (6-8 yemas)
- 1 Rama de canela
- Piel de ½ limón
- Piel de ½ naranja
Preparación
- Mezclar la leche con la nata y hervir.
- Infusionar 10 minutos con la canela, y las pieles de cítricos.
- Trabajar las yemas con el azúcar.
- Juntar todo y colar.
- Llenar los recipientes y cerrar herméticamente.
- Cocer en Roner a 85ºC durante 40 minutos para unos 100g de mezcla.
*El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de flan.
* Según el recipiente que usemos podremos desmoldar.
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Roner R Plus
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