Aunque nuestro planeta se llame Tierra, tres cuartas partes de su superficie están cubiertas por agua salada. El mar es un elemento clave para luchar contra la emergencia climática, pero también una fuente de recursos de enorme potencial gastronómico. Todo…
El chef del restaurante de Corçà (Girona) recibe el máximo reconocimiento en la 20ª edición de los premios que entrega la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Albert Sastregener, chef y propietario del restaurante Bo.Tic (Corçà, Girona), ha sido distinguido con…
Joan Roca es el pensamiento sereno dentro de la gastronomía, un guía sabio al que muchos acuden en busca de consejo. Dabiz Muñoz es un torrente de creatividad, que con los años ha aprendido a ser feliz haciendo lo que…
En una época en la que la gente da prioridad al trabajo y al tiempo de calidad con los miembros de la familia, la comida ya preparada suele ser una solución, que permite ahorrar tiempo y esfuerzo en la compra…
‘Juli Soler que estás en la sala’, editado por Planeta Gastro, hace un recorrido apasionante por la vida de uno de los personajes más reverenciados y a la vez ocultos de la gastronomía nacional e internacional Siempre vistiendo con una…
La sustitución de las proteínas animales en la dieta rebajaría las emisiones, la deforestación o el abuso de los recursos naturales En algún momento de lo que queda del siglo, el sistema de producción de alimentos reventará. Su eslabón más…
Yotam Ottolenghi no tiene estrellas Michelin ni locales en hoteles carísimos, pero es uno de los cocineros de nuestra época: la gente hace sus recetas en casa y, cada vez más, vegetarianas Antes de que sus libros se publicaran en…
En los últimos años, la alta cocina está viviendo una efervescencia en torno a todo lo fermentado. Procesos que desencadenan alimentos con propiedades saludables y alimentos que desarrollan una extraordinaria gama de sabores. Si el pasado nos ha regalado productos…
Los cocineros profesionales tienen una enorme influencia en el mundo de la alimentación. Influyen en las tendencias dietéticas, en los hábitos de compra e incluso en la producción agrícola. Los amantes de la cocina hacen cola durante horas para conseguir…
“Comer y beber es la más compleja experiencia multisensorial que tenemos en la vida” Las bibliotecas de cocineros y expertos en gastronomía suelen estar repletas de distintos libros de recetas, pero hay un volumen que no suele faltar: La cocina y…