He demostrado que se puede elaborar un postre de alta cocina sin leche, huevos o mantequilla. Cuando Lucila se propuso abrir una pastelería 100% vegetal, sin gluten y con venta solo online, la gente se llevaba las manos a la…
Los cocineros y propietarios de Zuberoa y Viridiana se reúnen, tras anunciar el cierre de sus negocios, en una entrevista con EL PAÍS, en la que reflexionan sobre su profesión. El mes de noviembre de 2022 fue fatídico para la…
La sumiller de Paco Roncero Restaurante asegura que, después de 22 años en la profesión, enseguida cala a los que se las dan falsamente de expertos. Reconoce María José Huertas (Gáname de Sayago, Zamora, 51 años) que siempre ha tenido “un poco…
Noche de martes, marzo. Ocho comensales llenan el lugar de peregrinación gastronómica junto a la Catedral de Jaén que es Bagá. En la barra, una pareja que descubrió el restaurante en sus inicios y regresa cada tanto. En las tres…
El cocinero regresa al foco mediático con la inauguración en junio de elBulli 1846, el museo que recordará la locura gastronómica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, año en el que cerró su mítico restaurante. Tiene fama de puntual. Llega…
Siempre en las quinielas, Daniel Carnero (Málaga, 1973) recibió su primera estrella Michelin hace apenas unas semanas por su trabajo en el restaurante Kaleja de Málaga, que dirige con aplomo desde que abriera en 2019 y donde ya tenía el…
El chef extremeño lleva casi 25 años popularizando la cocina española en el Reino Unido con un toque cosmopolita Este chef extremeño lleva casi 25 años popularizando la cocina española en Londres con un toque cosmopolita y juguetón. La suya…
Las cifras astronómicas que acompañan a sus cuentas en redes sociales solo son un reflejo de su destreza creativa como repostero. Dos libros, una cantera de premios y varios negocios en París y Londres confirman que su habilidad para endulzar…
El proyecto Fruita de Lleida de Joel Castanyé comenzó hace cinco años, pero es ahora cuando está empezando a despertar mayor interés. Hablamos con él para que nos descubra sus detalles, nos cuente proyectos futuros y de cómo su vinculación…
Toki en Madrid y Marcos en Gijón son los nuevos proyectos que prepara Marcos Granda, el profesional que ha dado un nuevo valor en España al oficio de camarero y a la comprensión de las necesidades del cliente. Hasta la…