Entrevista Dabiz Muñoz
El chef madrileño, en el marco de 'Meet the Chefs', un encuentro con la prensa en un curioso formato speed dating organizado por la 50 best LATAM en Mérida (Yucatán), charló con Fuera de Serie sobre su pasión por los viajes,…
Entrevista Sergio y Javier Torres
Recién recogida la tercera estrella Michelin, todavía en la gala de Toledo, hablamos con los hermanos torres, sobre sus sensaciones después de tocar el cielo de la Michelin y el futuro de un restaurante que alcanza una meta como esta.…
Gonzalo Pañeda, la buena mano de Gijón
El chef Gonzalo Pañeda imparte cátedra en cada servicio del restaurante Auga en Gijón, un templo del producto marinero donde el trabajo bien hecho vale una estrella Michelin y dos soles Repsol. Gonzalo Pañeda es el chef al frente de…
Paz Álvarez, economía y sabrosa curiosidad
De origen asturiano, Paz Álvarez es periodista en la sección Fortuna del diario económico Cinco Días, y una de las firmas imprescindibles en esto de contar historias sobre cuestiones económicas... y del comer. Una conversación de dulce. Paz Álvarez se…
Andoni Luis Aduriz: «Me gusta más lo que significa Mugaritz que lo que hace»
Andoni Luis Aduriz, San Sebastián, cincuenta y un años, lleva media vida al frente de Mugaritz. Stagier avant la lettre, cuando abrió sus puertas hace veinticinco Andoni ya había pasado por algunas de las más laureadas cocinas españolas, entre ellas, la…
María José San Román, el faro de la cocina mediterránea
La trayectoria de María José San Román casi la convierte en la cocinera por definición de la provincia. Ella reparte méritos, pero el suyo no tiene parangón. Al habla con el rosto más visible de la cocina de Alicante. María…
Dani García: “La alta cocina me lo ha aportado todo, pero no puedo debérselo eternamente”
Su Atelier de Marbella (Málaga) echa humo. Por su cocina pasan ahora decenas de morcillas que testan para el retorno de Tragabuches, que abrirá no muy lejos de allí: de Ronda a la Milla de Oro. Al mando de todo está Dani García, al que también le…
Benito Gómez: «No sé qué es la alta cocina»
Prepara la mudanza de Bardal al campo, idea nuevos proyectos y defiende que en la cocina, la honestidad está en el plato y no en el discurso. Una entrevista llena de sustancia con el dos estrellas Michelin. Emerge de la…
Cenador de Amós, donde la excelencia empieza por cuidar al equipo
Marián Martínez y Jesús Sánchez abrieron su restaurante en Villaverde de Pontones hace 29 años con un compromiso claro por su gente y su entorno. Nada en este templo de la cocina cántabra es casual. Antes de cada servicio, el…
Pepe Rodríguez: «alguien tiene que pagar y le va a tocar al cliente»
En medio de la vorágine de aperturas hosteleras nacionales en el que nos encontramos, charlamos con un clásico de la gastronomía española. Con esta entrevista a Pepe Rodríguez confirmamos que, más allá de su papel mediático en MasterChef, es un firme defensor de…