Para vivir la mejor experiencia en nuestra cocina con cualquiera de los sifones Whip de iSi, cocineros de todo el mundo recomiendan no solo un buen mantenimiento y limpieza al utensilio sino también usar en él las cargas que emulsionen sus creaciones de manera adecuada, con la textura deseada y que ello resulte económico y sostenible con el medio ambiente.
La experiencia acumulada desde 1994 por Ferran Adrià se traduce en evolución y esfuerzos de mejora de la técnica con la que elaborar espumas y preparar todo tipo de salsas.
Conscientes de ello, isi desarrolla las nuevas cargas profesionales con 8,4 g de N2O puro y son pesadas individualmente antes del envasado para ofrecer siempre los mejores resultados.
Las nuevas cargas profesionales contienen +12% de gas en prácticamente el mismo volumen que las antiguas cargas, con el consiguiente aumento de presión y mejora de rendimiento en volumen.
La emulsión resultante es mucho más ligera, aérea, estable y duradera. Además, si la espuma es de grasa, tiene menos calorías, pero la misma intensidad de sabor.
Máximo rendimiento, menos residuos y hasta un 20% más en porciones
como podéis comprobar vosotros mismos en el siguiente video:
iSi fabrica todas sus cargas de gas, bajo estricto control sanitario en la misma fábrica dónde también fabrica sus sifones, con acero inoxidable 100% reciclable.
Los sifones necesitan siempre el mismo número de cargas, es decir, una para el de 1/2 y 1/4 de litro y dos para el de 1 litro. La mayor presión de las nuevas cargas profesionales, garantiza el no tener que añadir más cargas para vaciar completamente el sifón con el consecuente ahorro adicional.
¡Pruébalas ya y mejora tu experiencia iSi!
Las tienes disponibles en tu distribuidor habitual o 24 h. en nuestra tienda online