Algunos de los más importantes representantes de la alta gastronomía se volverán a dar cita en Girona en el marco del Fòrum Gastronòmic, que se celebrará del 18 al 20 de noviembre en el Palau de Congressos de la ciudad. Entre sus asistentes destacan figuras como Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Esther y Nacho Manzano, Pepe Solla y Xoán Crujeiras o Jordi Cruz.
El lunes predominará la presencia femenina, con chefs como Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, María Solivellas, Begoña Rodrigo y Jenisse Ferrari. Los profesionales de la pastelería también tendrán una amplia representación, debido al Fòrum Dulce, por el que pasarán algunos de los mejores pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros de postres. Entre ellos: Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masiá, Jaume Solivella, Pablo Galiana, Sergi Vela, Abel Bravo y Josep Mª Ribé.
Se incluirán más talleres, algunos exclusivos, que incluyen degustación y en los que participarán Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany, Juanlu Fernández o Antonia Klugmann, entre otros. También habrá lugar para la ciencia aplicada a la cocina con los talleres de Miguel Sánchez Romera, Isma Prados, Emil Samper, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, André Daguin y también Elena Roura y Marc Puig-pey de Fundació Alicia —con la que como Cooking Concepts desarrollamos el Rotaval—. Por otro lado, la artesanía también tendrá su espacio en el Ágora, donde nuevamente se transmitirá el conocimiento de los oficios tradicionales como la pesca, la agricultura, la ganadería y carnicería, y la panadería.
Los amantes de los cócteles podrán disfrutar de las habilidades de Mariona Vilanova y Manel Vehí, y Juan Moll, responsable de sala del grupo Robuchon. Así como los aficionados al vino, que no podrán perderse el Fòrum Vino, que contará con Josep Roca; Audrey Doré, la primera mujer en ganar el premio mejor sumiller de Cataluña; Roger Viusà, discípulo de Josep Roca y segundo mejor sumiller del mundo en 2018; y Agustí Ensesa, que presentará los vinos premiados en el Girovi 2018. Se acerca una edición del Fòrum Gastronòmic que vendrá cargada de propuestas para todos los gustos, ¿verdad?