Mucho más que ensaladas

Vuelve la temporada del tomate y te damos unas cuantas ideas sobre cómo cocinarlo.


Foto de www.isi.com

Para muchos la playa es lo mejor del verano. Para nosotros no es ni el sol ni el agua, ni los flotadores con forma de flamenco. ¡Son los tomates! Esa fruta que sólo es buena de verdad en verano, por mucho que intentemos recrear su ambiente de cultivo en otras épocas.

El tomate no sólo alegra y protagoniza las ensaladas más frescas del verano, también nos aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales. Mejora la circulación sanguínea, protege la vista, cuida de nuestra piel y es una importante fuente de fibra.

No obstante, cocinar con tomates no significa sólo preparar ensaladas. Hay una gran variedad de recetas con esta fruta originaria de América como ingrediente principal. Hoy te daremos unas cuantas ideas.

 

Tomates confitados al horno

Perfectos como acompañante de carne o pescado. Se cocinan a baja temperatura, cosa que les conferirá una textura muy suave y, al llevar una pizca de azúcar, tu paladar también podrá disfrutar de un agradable punto de dulzor.

Mira la receta aquí.

 

Terciopelo de tomate, una receta original de Carme Ruscalleda

Se trata de una sopa de tomate muy gustosa y que normalmente se acompaña de langostinos u otros crustáceos. Para ensalzar el sabor del tomate, añaden un toque de mostaza que lo hace diferente de casi todos los tipos de cremas o sopas frías. En el enlace que compartimos a continuación, también lo acompañan con gelatina de albahaca y pan bien crujiente con tomate.

Mira la receta aquí.

 

Espuma de Bloody Mary con iSi

Un cocktail que también apetece mucho estos días. Primero se tendrá que preparar un delicioso zumo con tomates de temporada. Luego, para crear la espuma, trabajaremos con la receta de Thomas Fritz (Espumas Award 2003) y un sifón iSi de 1 litro. Cualquier modelo nos irá bien.

Mira la receta aquí.

 

Tomates rellenos de Parmesano

Esta es una receta de la casa. Deliciosos tomates rellenos de espuma de parmesano, para la que también necesitarás un sifón iSi para crear la textura perfecta. Para acceder a ella, regístrate en LAB y descubre a la vez muchas más recetas preparadas con nuestros gadgets de cocina, de manera gratuita.