Conversaciones Heladas vuelve a los orígenes

El evento celebrado en la Rioja pondrá el acento en el sector primario y los pequeños productores.


El encuentro organizado por Fernando Sáenz y Angelines González (de Obrador Grate y Heladería dellaSera, en Logroño) vuelve a tener fecha para este 2019: 25 y 26 de marzo en Ollauri Briñas, La Rioja. Esta octava edición de Conversaciones Heladas tendrá como lema “Somos Campo”, también definido como “un grito al origen de todo, un canto al sector primario tan injustamente abandonado y que nos proponemos que sea actor principal del hecho gastronómico. No hay producto sin productores, y disfrutaremos de proyectos, ideas y conceptos que luchan por ello”. Así lo hacen constar los organizadores del evento.

Para dar ese merecido protagonismo al sector primario, Conversaciones Heladas contará con ponentes como Javier Olleros, chef del restaurante Culler de Pau, de O Grove (Pontevedra), que hablará sobre la “Cocina que interpreta el territorio para sentir la tierra”; Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, de Jaén, cuyo tema es “Un típico bistró francés, inspirado en los productos de Jaén”, y Edorta Lamo, chef del restaurante Arrea!, de Santa Cruz de Campezo (Álava), con su ponencia “Altar de la cocina furtiva en la montaña alavesa”. 

No obstante, el evento también contará con charlas impartidas por economistas y empresarios como el doctor Emilio Barco, profesor de Economía Agraria en la UR, con su ponencia ‘Lo que la PAC se llevó’; el periodista especializado en hoteles Fernando Gallardo, presentará la charla “La hostelería como puente y economía del medio rural”, y Hur Astarbe, de la sidrería Astarbe de Astigarraga, Guipúzcoa, con la ponencia titulada “450 años de caserío”.

Para inaugurar Conversaciones Heladas, se celebrará una cena de bienvenida el 25 de marzo en el Palacio Tondón (Briñas, La Rioja). Ésta será oficiada por Miguel Caño, Llorenç Sagarra y Dani Lasa. Asimismo, el martes 26 también tendrá lugar un encuentro entre pequeños productores y chefs autóctonos, con Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Iñaki Murúa y Carolina Sánchez, junto con Fernando Sáenz y Angelines González como anfitriones.