Andoni Luis Aduriz nos enseña a abrir la mente


En su nuevo libro Mugaritz Puntos de fuga,  Andoni nos muestra el “imaginario” de su extraordinaria cocina de Errenteria

Habiendo iniciado su temporada número 22 el pasado 10 de abril, Mugaritz continúa viviendo la cocina con pasión.

Con este su segundo libro, Editado por Planeta Gastro, Andoni hace gala de la extraordinaria creatividad de su establecimiento guipuzcoano en sus 20 años de experiencia  y la utiliza como su mejor ingrediente con el que inspira, sorprende y provoca a comensales de los cinco continentes.

Con prólogo de Alex Átala y cerca de 300 páginas, Puntos de Fuga  no es simplemente un libro de cocina. Es el punto dónde reflexiones, confesiones, conceptos y recetas se entremezclan para dar sentido al arrítmico universo culinario de Mugaritz.

Sin duda una edición imprescindible para comprender el presente y futuro de uno de los restaurantes más influyentes.

Andoni Luis Aduriz FOTO:Alex Iturralde

MUGARITZ PUNTOS DE FUGA
Editorial: Planeta Gastro

• Fotografía documental: Per-Anders Jörgensen
• Fotografía gastronómica: José Luis López de Zubiria
• Dirección de arte y diseño: Lotta Jörgensen - Fool Agency
• Ilustraciones: Javier Vergara
• Textos: Sasha Correa y Raúl Nagore
• Prólogo: Alex Atala
• Colaboración especial: Harkaitz Cano
• Tapa dura; 21,6 x 27,5 cm.
• 294 páginas.
PVP: 48,90 euros
• Idioma: castellano y una edición limitada en inglés.