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De la mano de los sifones ISI y espoleados por la creatividad de Ferran Adrià y su equipo de El Bulli, eclosionaba ese mismo año la conocida revolución de las espumas.

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Editorials

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Despesque es la nueva plataforma de información, formación y concienciación para una hostelería sostenible. 80 cocineros de prestigio internacional han firmado el manifiesto Despesque en Cádiz, una iniciativa impulsada por Ángel León, donde se comprometen a tomar medidas para proteger el medio...