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Un año más durante el mes de octubre, San Sebastián se convierte en la capital de la cocina española y dado su prestigio y volumen de alcance en la capital mundial de la alta gastronomía siendo la ideal anfitrona de este gran congreso, que este año 2019 celebra su vigésima primera edición. Durante 4 días se han celebrado numerosas actividades, conferencias, ponencias, talleres con los más importantes representantes de la gastronomía mundial, convirtiéndose así en un foro internacional de intercambio de conocimientos culinarios.
Este ha sido un año en el que se han batido marcas en cuanto a número de congresistas asistentes que han participado de esta fiesta gastronómica.
https://www.sansebastiangastronomika.com/congreso/historia
1.578 congresistas, 140 chefs y ponentes y 182 expositores que han representado a 47 países, el congreso cierra después de cuatro días siguiendo la ruta que Juan Sebastián Elcano completó hace 500 años. Con una cena en Getaria, el congreso rindió homenaje al genial navegante vasco.
En estas jornadas hemos podido descubrir desde el azúcar marino de Ángel León (https://www.aponiente.com), obtenido de una planta halófila marina de la cuál se puede extraer azúcar con tonos verdes y aroma a algas, pero con el sabor de la que consumimos de forma cotidiana, hasta nuevas técnicas que permiten hacer masas sin harinas; por supuesto, sin olvidar la magistral ponencia a cargo de Oriol Castro y Eduard Xatruch [http://www.disfrutarbarcelona.com-Barcelona]
Getaria como gran protagonista debido a su patrimonio por ser el lugar de origen del famoso marino español Juan Sebastián Elcano. Los 500 años de viaje de Magallanes y Elcano han sido el hilo conductor de esta vigesimoprimera edición, que comenzó con una cena inaugural en el pueblo costero y ha supuesto un viaje culinario con paradas en Brasil, Colombia, Filipinas o Chile, entre otros destinos gastronómicos.
¡Más de dos décadas de revolución culinaria bien merecen reflexión!
Después de años de creatividad gastronómica, en este año se ha reflexionado acerca de los logros conseguidos y los retos que aún quedan por hacer.
Un congreso también marcado por las “despedidas” de grandes como Dani García y Carme Ruscalleda.
Más información:
https://www.sansebastiangastronomika.com
Cifras de San Sebastian Gastronomika 2019
- 1.578 congresistas
- 47 nacionalidades participantes
- 182 expositores
- 433 personas trabajando
- 13.265 visitantes feria
- 472 periodistas acreditados
- 809 escuelas y formación