VII premio Cocinero del Año en Alimentaria

Ocho cocineros compiten este jueves para conseguir el título de Mejor Cocinero del Año.


Foto: Plato principal de Raúl Resino, ganador de la anterior edición del premio Cocinero del Año.

El próximo jueves 19 de abril, en el marco de la feria Alimentaria, los ocho finalistas del premio Mejor Cocinero del Año; pondrán en práctica sus habilidades para que, finalmente, uno de ellos se alce con el prestigioso título.

El jurado encargado de elegir el ganador está formado por chefs de la talla de Martín Berasategui, Sebastian Frank, Jordi Cruz o Raúl Resino, ganador de la última edición del concurso.

La prueba de este año consiste en la elaboración de un menú compuesto por un primero, un segundo y un postre en un máximo de cinco horas.

¿Quieres conocer las futuras estrellas?

Te presentamos los ocho finalistas del concurso Mejor Cocinero del Año y los restaurantes donde podrás disfrutar de sus propuestas. Recuerda no perderles la pista.

Álvaro Salazar Almansa

Lo encontrarás en el restaurante  Argos de Port de Pollença, en Mallorca.

Su menú consiste en: sunomono de mariscos, moluscos y cefalópodos al Palo Cortao (entrante), anguila espinagada con kabayaki de palo (principal) y sexy de fresas (postre).

Pedro Montolio

Lo encontrarás como jefe de cocina en el restaurante del Hotel Barcelona Princess, en Barcelona.

Menú: ajoblanco con ceviche de caballa y ensalada de manzana ácida, apio y uva (entrante), vieira y papada con guisantes, verduritas, setas y aire de ceps (principal) y tiramisú con corazón líquido de café, amaretto y cremoso de chocolate con haba tonka (postre).

Ruben Osorio

Es chef en el restaurante Ergo, en Miranda de Ebro, Burgos.

Presentará un menú de primeros brotes elaborados con Coliflor, trucha y humo (entrante), bacalao asado, cordero y coco (plato principal) y el Nopal con tequila, aloe y shiso (postre).

José David Fernández

Trabaja como jefe de cocina en el restaurante Pabellón, en el complejo Florida Retiro, Madrid.

Su propuesta: té de montaña (entrante),  globo a Abalón (plato principal) y naranja, chocolate e hinojo (postre).

Asier Alcaide

Lo puedes encontrar en el restaurante Laia de Hondarribia, en Guipúzcoa.

Su menú consistirá en canelón de salmonete ahumado y carabinero con falso escabeche (entrante), rabo de cerdo con puré de garbanzos, trufa y verduras de invierno (plato principal) y crema de jengibre, espuma de bergamota, lichis, melocotones y helado de hierba luisa (postre).

Daniel García

Trabaja en el restaurante Aboiz de Garai, en Vizcaya, y propondrá al jurado un menú de raviolis de txangurro, caldo corto de cigalas y aire de placton marino (entrante), atún rojo marinado, salsa ponzu, verduras encurtidas y Wasabi (plato principal) y lemon TT (postre).

Francisco Javier Feixas

Es jefe de cocina en el restaurante La Borraja de San Nicolás, en Granada.

Presentará un menú compuesto de vieiras asadas, gyoza de guisantes, manzana y hierbabuena, consomé de jabugo y aire de mantequilla tostada (entrante),  lomo de ciervo asado, jugo de granada y pino, parfait de su corazón y puré de apionabo-vainilla (plato principal) y tatín de manzana (postre).

Antonio Rodríguez Bort

Lo encontrarás como chef en el restaurante Ispal de Sevilla. Su propuesta consta de ravioli de choco, guisante lágrima y papas en amarillo (entrada), cabrito, setas, mollejas y zanahorias asadas (plato principal) y tocino de cielo de limón marroquí, granizado de hierbas y “galleta” de curry (postre).

Falta muy poco para que conozcamos cuál de ellos será el afortunado que reciba el premio Mejor Cocinero del Año, que consiste en 6000 € para el ganador. Aun así, los ocho finalistas también recibirán retribuciones que oscilan desde los 3000 € hasta los 500 €.